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コンポート・プリュノー
プリュノー（種抜き）･･････････1000g
オレンジゼスト･･････････1/2個
赤ワイン･･････････700g
ポートワイン･･････････700g
※上記の材料をひと煮立ちするまで火にかけます。押し蓋をして1週間漬込んでおきます。漬けたプリュノーをペーパーの上に取り、充分にエグテします。 |
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空焼きした型の底にエグテしたプリュノーを隙間なく並べます。 |
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この上からクレーム・ド・フロマージュを型一杯まで流し、低温で焼成します。 |
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