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コンポジション
アメリカンチェリー（フレッシュ）････････････適量（型1台・5個） |
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アメリカンチェリーの種を抜き取ります。コルクと針金を使って作ったシェフ自作の種取り器を使います。チェリーの中心に突き刺し、種だけを引き抜きます。 |
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空焼きしたタルトレットにアメリカンチェリーを隙間なく、きれいに並べます。 |
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ソース・フランを中心から注ぎ入れ、ソースを型の隅々まで、まんべんなくいきわたらせます。 |
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170度のオーブンで、ソースが固まるまで焼成します。 |
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