|
|
|
|
|
|
さくらんぼのフラン、フラン・オ・スリーズという名前で販売してます。
さくっとさせた空焼きのパータ・フォンセに、フレッシュのアメリカンチェリーと濃厚なクリーム、フラン・ソースを入れて焼き上げたケーキです。ソースは、生クリームを泡立てずに加えて作る、プリンのような生地です。生クリームと卵黄、砂糖、バニラ、この4種類で作る、実にシンプルなソースですから、それぞれが良い素材でないと、出来上がりも良くなりません。材料を吟味して作ることをおすすめします。また、生クリームは、脂肪分45〜50％くらいの生クリームを使うと良いと思います。よりクリーミーでまろやかなフランになります。ここでは47％の生クリームを使用しています。
このケーキは、焼きたての温かい時でも召し上がれますし、冷蔵庫に入れて冷やした状態でもとてもおいしくいただけます。生クリームの特長を生かしたケーキですので、どうぞ召し上がってみてください。 |
|
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
 |
バター････････････450g
小麦粉････････････750g
卵黄････････････2個
塩････････････15g
砂糖････････････15g
水････････････150g |
|
|
|
|
|
|
 |
生クリーム47％････････････1000g
卵黄････････････8個
砂糖････････････100g
ヴァニラビーンズ････････････1本 |
|
|
|
|
|
|
 |
| アメリカンチェリー（フレッシュ）････適量（型1台・5個） |
|
|
|
|
|
|
| Copyright © BEATUP Inc. 2002-2007 Japan, All rights reserved. |
|
|
|
