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コンポジション
泡立てた生クリーム47%････････････各適量
バナナ
ミント
ショコラ |
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セルクルの内側にバターを塗り、4mm厚にのしたパートを敷き込みます。 |
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型生地は2〜3時間冷蔵庫で休ませて、空焼きします。空焼きは型に紙とおもりを乗せて、170度のオーブンで30〜40分です。 |
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バナナを型の底に敷き詰めたら、アパレイユを型一杯まで流します。 |
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上面に泡立てた生クリームをサントノーレの口金で絞り、粉糖を振ります。 |
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1cmにスライスしたバナナにグラニュー糖を盛り、バーナーで表面をカラメリゼします。 |
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カラメリゼしたバナナ、ミント、ショコラをタルトの上面に飾ります。 |
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