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コンポジション
グリュイエールチーズ････････････各適量
塩茹でしたアスパラガス
生ハム
塩・コショウ |
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セルクルの内側にバターを塗り、薄くのしたパートを敷きこみます。ていねいに型全体に密着させます。 |
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型の縁にあわせながら生地をまとめます。縁にまとまった生地をつまみあげ、型より1cm程度高くします。 |
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型生地を冷蔵庫で2〜3時間休ませてから、空焼きします。空焼きは、型の内側に紙を敷き、おもりを型一杯まで入れて、200度のオーブンで40〜50分です。 |
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空焼きした型にソテーしたポロねぎ、生ハムを型半分程度まで詰めます。 |
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この上からすりおろしたグリュイエールチーズを型全体に散らします。 |
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最後に表面にアパレイユを薄くかけて、塩、コショウし、グリュイエールチーズを全体に散らします。 |
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上火200度にしたオーブンで1時間弱、ゆっくり焼き上げます。 |
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