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ガルニチュール
ポロねぎ････････････300g
バター、塩、コショウ････････････適量
生ハム（コッパ）････････････4枚 |
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ポロねぎを刻みます。根と葉を取り、外側の薄皮を一枚取って、茎に沿って二つ割にします。半分にした茎をさらに四つ割にし、1cm弱の幅に刻みます。 |
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刻んだポロねぎをフライパンに入れ、バター、塩、コショウでソテーします。最初は強火でバターを溶かし、ねぎを加えて炒めます。ねぎに火が通ってきたら弱め、つやが出てきたら、塩、コショウします。 |
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よくつやが出たら、火からおろし、刻んだ生ハムを混ぜ合わせておきます。 |
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