Home > トップシェフのスペシャリテ（丸山 正勝シェフ） > Pain de Genes aux Pistaches > Recette1 パート 全卵･･････････480g 砂糖･･････････280g ピスターチ粉末･･････････220g 小麦粉･･････････85g ベーキングパウダー･･････････6g 低水分バター･･････････120g チョコレート70%･･････････100g 全卵をミキサーボウルに入れます。 軽くほぐし、全量の砂糖を加えます。 ボウルを火にかけて、人肌弱まで加熱します。 全卵生地にピスターチ粉末を入れます。 ミキサーにかけて撹拌します。 なめらかに混ざった状態。 小麦粉、ベーキングパウダーを一緒にしてふるいます。 粉類を少しずつ入れながら、ていねいに混ぜ合わせます。 ダマがなく、均一に混ざった状態。 溶かしバターを少しずつ注ぎ入れます。 チョコレートを刻みます。 生地に刻んだチョコレートを加えます。 チョコレートが溶けないように軽く混ぜます。 生地全体を均一に整えます。 型の大きさに合わせて、計量しながら流し込みます。 プレートに乗せて、180度のオーブンで30分間焼成します。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる