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セルクルは、内側にバターを塗り、冷蔵庫で冷やします。 |
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生地を型に敷き込みます。型の底までしっかり密着させながら、ていねいに敷き込みます。 |
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型生地は縮みしやすいので、冷蔵庫で2〜3時間休ませます。 |
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空焼きします。型の内側にアルミを敷き、重りを一杯に乗せ、180℃のオーブンで40分程度焼成します。 |
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空焼きした型の底にすきまなく水気を切ったダークチェリーを敷き込みます。チェリーは酸味の少ない品種を使用します。 |
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この上からアパレイユを型一杯まで流し入れ、上面にアーモンドスライスを散らします。 |
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プレートを2重にして、180℃のオーブンで50〜60分焼成します。 |
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