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アーモンドのババロア
水････････････186g
砂糖････････････70g
アーモンド････････････120g
牛乳････････････249g
卵黄････････････5個
砂糖････････････42g
ゼラチン････････････10.5g
キルシュ････････････14g
生クリーム47％････････････420g
ビターアーモンドエッセンス････････････2.8g |
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室温にもどしたバターに砂糖、塩を入れ、白っぽくなるまで泡立てます。 |
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全卵、水を混ぜ合わせ、少しずつバター生地に混ぜ込みます。よく混入し、しっかりとしたクリームを作ります。 |
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振るった粉類を加えます。切るようにして混ぜ込み、フレゼします。 |
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そぼろの状態から、さらに混ぜて生地をひとつにまとめます。 |
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