Home > トップシェフのスペシャリテ（丸井 哲シェフ） > Chocolat Noix > Recette2 アパレイユ （直径6cm×20個） 小麦粉････････････46g 砂糖････････････152g ブラウンシュガー････････････82g 塩････････････4g ヴァニラシュガー････････････0．5g 全卵････････････218g バター････････････70g くるみ････････････200g 全卵をほぐし、砂糖、ブラウンシュガー、塩、ヴァニラを加え、よく混ぜます。 56〜kbps , 256kbps 粉を混ぜ合わせます。軽く切るように混ぜます。 60℃に温めて溶かしたバターを一気に加え、手早く混ぜ合わせます。 最後に刻んだくるみを加えます。 このまま一晩休ませ、生地を充分になじませます。 直径6cmのセルクルより一回り小さいアルミの型にアパレイユを38gを流し、150℃のオーブンで50分焼成します。 焼成途中、2〜3回オーブンを開き、竹串で生地を刺して、空気を抜きます。生地を押して、弾力があるうちに焼き上げます。焼きすぎないように注意します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.