Home > トップシェフのスペシャリテ（草間　次郎シェフ） > Shortcake aux Fraises Delicieuses > Recette2 生クリーム生地 生クリーム４５％・・・１０００cc 砂糖・・・９０g オレンジリキュール・・・１２cc よく冷やした生クリームに砂糖を入れます。 ホイッパーで泡立て始めます。 高脂肪の生クリームはゆっくりていねいに泡立てます。 少しずつもったりとした生地になってきます。 クリームの筋が残り始めます。 急速に凝固し始めます。 ここでリキュールを加えます。 ホイッパーですくってクリームがたれる程度に泡立てます。 仕上げ前にもう一度かき混ぜ、しっかりとした固い状態にします。   動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ