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苺のショートケーキ。どこのお店にもある定番のお菓子ですね。脂肪分45%の生クリーム、スポンジ、苺が三位一体となってお子様からお年寄りまで大変に喜ばれるガトーのひとつです。作り方のポイントは、このスポンジは意外と簡単です。生地を最初から一緒にして混ぜ合わせる、それにメレンゲをしっかりと立てること。それだけを注意していただければ普通に、誰でもできるところがこれの特徴だと思います。材料のポイントは、45%の生クリームを使っているところです。スポンジがふわふわでさっぱりとしているので、そこにコクのある生クリームを使用して、お客様に生クリームはこういうものだと私は知ってもらいたい。やはり最近では低脂肪のクリームがだいぶ使われていると思いますが、本来の生クリームの味は45%。私はそう思って開店以来やっています。これは大変良い生クリームだと思っております。このショートケーキというのは、お子様からお年寄りまで本当に大好きなお菓子だと思います。これをですね、私が元気でいられる間はこのお菓子を絶対に作り続け、そして私がたとえ引退しても息子にこの味を、樫の樹の代表される作品だと思っているので、ずっと作り続けていただきたいと思います。 |
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