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小寺 幹成（こでらみきなり）
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パティスリー ロア レギューム
〒351-0025
埼玉県朝霞市三原3-32-10
TEL/FAX:048-474-0377
定休日:毎週火曜日、第3水曜日
営業時間:10:00〜19:00 |
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| 56〜kbps , 256kbps |
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ミャムミャムプリンです。ミャムミャムというのは「おいちいおいちい」という幼児用語です。こちらはいつもお店で出しているレギュラー製品です。今までは35％の生クリームで作っていましたので、軽いプリンとしておなじみでした。でも、47％の生クリームで試作してみたところ、非常にプリンの味や風味が良くなったので、今ではそのまま47％生クリームの配合に変えて店に出しています。
作り方のポイントは、プリンのアパレイユを作るだけですから、とくに注意することはありません。ただ、配合自体の砂糖量の比率がすごく多いので、それを補うために生クリームを添えています。プリンの上に無糖で泡立てた47％の生クリームを乗せて、味のバランスを整えます。非常になめらかなクリームに仕上がるので、ぜひ一度食べてみてください。 |
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