Home > トップシェフのスペシャリテ（小林 賢司シェフ） > とろっとした焼きりんご > Recette5 パート・シュクレを型にていねいにフォンサージュします。 56〜kbps , 256kbps 型の8分目くらいまでクレーム・ダマンドを絞り、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。 170度のオーブンで30分間焼成します。 あら熱を取り、上面にシロップをはけ塗りします。 クレーム・ダマンドにナイフを入れます。中心に向かって斜めに切り込み、円錐形に切り取ります。 この中にクレーム・パティシェールを絞り込み、切り取ったクレーム・ダマンドでしっかりふたをします。 生クリーム38％、または47％を加糖してクレーム・シャンティイを作り、上面に山盛りに絞ります。 この上にドーム状に固めた焼きりんごを乗せます。 焼きりんごをナパージュでつや出しします。 一番上に卵型にしたクレーム・シャンティイを置きます。 シナモンパウダー、セルフィーユ、シュー生地の棒でデコレします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.