Home > トップシェフのスペシャリテ（小林 賢司シェフ） > Ardechois > Reccete 発酵バター･･････････250g 栗の甘露煮･･････････500g 生クリーム47％･･････････300g ラム酒･･････････100g 全卵･･････････5個 砂糖･･････････250g 小麦粉･･････････250g B.P.･･････････18g 鍋に発酵バターを入れ、火にかけて加熱します。 56〜kbps , 256kbps 溶けたら、生クリーム、栗の甘露煮を入れ、沸騰させます。 フードプロセッサーにかけて、ピューレーにします。 ボウルに移し、ラム酒を加えます。 丸型の内側にバターを塗り、シートを敷き、栗の渋皮煮を円に沿って9つぶ並べます。 全卵に砂糖を加え、人肌に温めます。 これをミキサーにかけて、リボン状になるまでよく泡立てます。泡立てたら、しばらく低速にし、きめを整えます。 全卵生地の一部に栗のピューレーを加え、残りの全卵生地にもどし混ぜます。 軽く混ぜ合わせたところで、粉類を加え、だまができないようにていねいに混ぜ合わせます。 栗を並べた丸型に出来た生地を流します。流し込むときは、栗がずれてしまわないように、少しずつ流します。160度のオーブンで25〜35分間焼成します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる Copyright © BEATUP Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.