Home
>
トップシェフのスペシャリテ(岸上 清貴シェフ)
>
Basque Poire
> Recette3
洋梨の底をくり抜きます。
半割にして芯を取り除きます。
型生地の底にフランボワーズジャムを薄く塗ります。
くし形切りした洋梨を並べます。
放射状に並べた状態。
溶き卵で型の周囲をドレします。
中央にクレーム・パティシェールを流します。
上蓋生地をかぶせます。
周囲をよく密着させます。
表面全体をドレします。
フォークで放射状に筋を付けます。
薄くスライスした洋梨を並べます。
160度のコンベクションオーブンに入れます。
全体にむらなく、きれいに焼成した状態。
動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。
Flash Player
このケーキのトップページへもどる
前のRecetteへもどる