Home > トップシェフのスペシャリテ（河田 昭夫シェフ） > Parmigiano > Recette1 パート・シュクレ 発酵バター･･････････30g 砂糖･･････････10g 全卵･･････････5g 小麦粉･･････････40g アーモンド粉末･･････････8g 塩･･････････0.5g フードプロセッサーに材料を順に入れます。まず、バターです。 次に粉類です。アーモンド粉末を入れます。 小麦粉を加えます。 砂糖、塩を順に入れます。 最後に溶きほぐした全卵です。 ふたをしてフードプロセッサーを回します。 さっと回し、材料が均一に撹拌されているか確認します。 再び回します。生地がまとまる程度です。 出来た生地はバットに移します。 ラップに包みます。 全体を包み込み、冷蔵庫で休ませます。 休ませた生地です。 成形します。軽く練り返します。 生地を丸め、めん棒でのします。 生地をずらし、上下にのします。 3.2mm厚の薄い円形にのします。 耐熱用のシートに移し、180度のオーブンに入れます。 15分間焼成します。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ