Creme Bluree aux Marrons（Recette2）

ココットの底にクレーム・ド・マロンを5mm程度に塗りつけます。

2つ割にした蒸し栗を底の中央に置きます。

この中にアパレイユを9分目まで流し入れます。

130度のコンベクションオーブンで40分間焼成します。

表面に砂糖をまんべんなくふり、バーナーでカラメリゼします。これを2～3回程度繰り返し、表面にきれいなカラメルを作ります。

粗くカッセしたノワゼットを盛りつけます。

全体に粉糖、ココアを軽くふり、中央にマロン・グラッセを飾ります。

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