Savarin（Recette4）

シロ・プール・サヴァラン
水･･････････1600cc
砂糖･･････････600g
トレハロース･･････････200g
ラム酒･･････････320g
スライスレモン･･････････1個分
紅茶･･････････4g

水を鍋に入れて沸騰させ、紅茶を加えて3分間程度蒸らします。

紅茶を漉し、砂糖類を加え溶かします。

薄くスライスしたレモンを1分間浮かせ、香りを出します。

ラム酒を加えて、レモンを漉し、透明感のあるシロップにします。

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