Home
>
トップシェフのスペシャリテ(河村 将人
シェフ)
>
Savarin
> Recette4
シロ・プール・サヴァラン
水・・・・・・・・・・1600cc
砂糖・・・・・・・・・・600g
トレハロース・・・・・・・・・・200g
ラム酒・・・・・・・・・・320g
スライスレモン・・・・・・・・・・1個分
紅茶・・・・・・・・・・4g
水を鍋に入れて沸騰させ、紅茶を加えて3分間程度蒸らします。
紅茶を漉し、砂糖類を加え溶かします。
薄くスライスしたレモンを1分間浮かせ、香りを出します。
ラム酒を加えて、レモンを漉し、透明感のあるシロップにします。
動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。
Flash Player
このケーキのトップページへもどる
前のRecetteへもどる
次のRecetteへすすむ