Home > トップシェフのスペシャリテ（金子 哲也シェフ） > Mousse D'avocat et Pamplemousse > Recette1 ムース・ダヴォカ アボカドピューレー･･････････300g ゼラチン･･････････3g 生クリーム47%･･････････300g 砂糖（果糖）･･････････60g イタリアンメレンゲ･･････････50g ボウルにアボカドピューレーを入れ混ぜておきます。 氷水にゼラチンを入れてふやかします。 ピューレーの一部を取り、ゼラチンに加えます。 弱い直火にかけて、焦がさないようにゼラチンを溶かします。 溶かしたら、残りのアボカドピューレーに戻し入れます。 砂糖（果糖）を混ぜます。 生クリームを無糖で泡立てます。 アボカドピューレーに生クリームの一部を加え混ぜます。 残りの生クリームをていねいに混ぜ合わせます。 通常の方法でイタリアンメレンゲを作ります。 最後にイタリアンメレンゲを混ぜ合わせます。 ボウルの底からすくうように混ぜ、生地全体を均一に整えます。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ