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クレーム・オ・ノワ・ド・ココ
ココナッツピュルプ・・・２５０g
生クリーム３２％・・・５０g
卵黄・・・９０g
全卵・・・１１２g
砂糖・・・７５g
ゼラチン・・・５g
水・・・２５g
バター・・・１１２g
ココナッツリキュール・・・２０g
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沸騰したココナッツ生地１／３量を全卵生地に加え混ぜます。 |
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よく混ざったら、さらにココナッツ生地１／３量を加えます。 |
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これを残りのココナッツ生地が入った鍋に戻し入れます。 |
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バーミキサー用の器にココナッツ生地、バターを入れます。 |
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