Home > トップシェフのスペシャリテ（柿沢安耶シェフ） > Pound Cake with Miso,Butter,Corn > Recette1 アパレイユ 発酵バター・・・・・・・・・・240g 未精製てんさい糖・・・・・・・・・・168g 白みそ・・・・・・・・・・72g 全卵・・・・・・・・・・290g コーングリッツ・・・・・・・・・・48g 小麦粉・・・・・・・・・・240g ベーキングパウダー・・・・・・・・・・7g アーモンド粉末・・・・・・・・・・48g 刻みアーモンド（ロースト）・・・・・・・・・・120g フリーズドライコーン・・・・・・・・・・36g バターを切り、ミキサーボウルに入れます。 続いて白みそを加えます。 てんさい糖を入れます。 ビーターで撹拌します。 ボウルの周囲についた生地をはらいます。 やわらかく、およそ均一に混ざった状態。 ホイッパーに代えて、さらに撹拌します。 しっかりと乳化した状態。 全卵を少量加え混ぜます。 コーン、小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンド粉末をふるいにかけます。 ていねいにふるいます。 ふるった粉類の一部をミキサーに入れて混ぜます。 残りの全卵を少しずつ加えます。 乳化したら、残りの粉類を入れ込みます。 均一に撹拌し、なめらかな生地にします。 刻んだアーモンドを加えます。 最後にフリーズドライコーンを入れます。 ボウルを回しながら、へらで底からすくい上げるように混ぜ合わせます。 均一に混ざった状態。 型に粉をまぶしておきます。 生地を流します。 上面をスプーンでならし、中央部をへこませます。 上火１８０度、下火１７０度のオーブンに入れます。 １０分後、ナイフで中央に筋を入れます。 再びオーブンに入れ、２５分間焼成します。   動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる