Home > トップシェフのスペシャリテ（柿沢安耶シェフ） > Caprese > Recette2 バジルムース バジル（生）・・・・・・・・・・1g クリームチーズ・・・・・・・・・・130g サワークリーム・・・・・・・・・・80g ヨーグルト・・・・・・・・・・80g ※ムースベース・・・・・・・・・・150g はちみつ・・・・・・・・・・20g 生クリーム３８％・・・・・・・・・・150g 生クリームを泡立てます。氷水を当てたボウルに生クリームを注ぎます。 ホイッパーで泡立て始めます。 56〜kbps , 256kbps ボウルを押さえ、一定した運動で泡立てます。 ときどき全体を混ぜながら、均一な状態にします。 なめらかに泡立った状態。 クリームチーズにちぎったバジルを入れます。 サワークリームを混入します。 バーミキサーで撹拌します。 クリーム状になったら、ヨーグルトを加えます。 ボウルの周囲をはらい、生地全体を均一に乳化させます。 はちみつを混入します。 ムースベースを加えます。 全体を均一になるように撹拌します。 なめらかに乳化した状態。 うらごしします。 うらごした生地を生クリームに入れます。 ていねいに混ぜ合わせます。   動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.