Home > トップシェフのスペシャリテ（柿沢安耶シェフ） > Caprese > Recette2 バジルムース バジル（生）・・・・・・・・・・1g クリームチーズ・・・・・・・・・・130g サワークリーム・・・・・・・・・・80g ヨーグルト・・・・・・・・・・80g ※ムースベース・・・・・・・・・・150g はちみつ・・・・・・・・・・20g 生クリーム３８％・・・・・・・・・・150g 生クリームを泡立てます。氷水を当てたボウルに生クリームを注ぎます。 ホイッパーで泡立て始めます。 ボウルを押さえ、一定した運動で泡立てます。 ときどき全体を混ぜながら、均一な状態にします。 なめらかに泡立った状態。 クリームチーズにちぎったバジルを入れます。 サワークリームを混入します。 バーミキサーで撹拌します。 クリーム状になったら、ヨーグルトを加えます。 ボウルの周囲をはらい、生地全体を均一に乳化させます。 はちみつを混入します。 ムースベースを加えます。 全体を均一になるように撹拌します。 なめらかに乳化した状態。 うらごしします。 うらごした生地を生クリームに入れます。 ていねいに混ぜ合わせます。   動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ