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トップシェフのスペシャリテ(加賀 和子シェフ)
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Mascarpone
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カレの型にパート・シュクレをしき込みます。
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パート・シュクレの上にアプリコットジャムを薄く塗ります。
5mm厚にスライスしたスポンジを型にすきまなくしき合わせます。
いちじくのワイン煮を均一な厚さになるように塗り込みます。
マスカルポーネクリームを型一杯まで流し込み、表面を平らにして冷凍します。
型抜きし、粉糖を振って、トランシュにします。
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