Home > トップシェフのスペシャリテ（加賀 和子シェフ） > Mascarpone > Recette4 クレーム・マスカルポーネ マスカルポーネチーズ････････････250g 生クリーム47％････････････50g 生クリーム47％････････････250g 全卵････････････1個 卵黄････････････2個 砂糖････････････125g 水････････････50g リキュール（ガリアーノ）････････････適量 ゼラチン････････････4g 生クリーム250gを6分立て程度に泡立てます。 56〜kbps , 256kbps パータ・ボンブを作ります。砂糖、水でシロップを作り、全卵、卵黄を泡立てながら、シロップを加えます。しっかりした生地にします。 マスカルポーネチーズに生クリーム50gを加えて、混ぜ合わせます。 パータ・ボンブの一部を加えて混ぜ合わせ、よく混ざったら残りのパータ・ボンブを入れ、全体を均一に混ぜ合わせます。 チーズクリームの一部を溶かしたゼラチンに加えて混ぜ合わせ、残りのチーズクリームに戻し入れて混ぜ合わせます。 泡立てた生クリームの一部をチーズクリームに混ぜ込みます。 残りの生クリームに戻し入れ、ていねいに混ぜます。 最後にリキュールを加え、均一なクリームにします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.