 |
 |
クレーム・シャンティー・ショコラ
CREME 47% 生クリーム47%・・・・・・・・・・・・500g
+GANACHE BASE 基本ガナッシュ・・・・・・・・・・・・100g
生クリーム、基本ガナッシュでクレーム・シャンティー・ショコラを作ります。
ガナッシュ・バース
CREME35% 生クリーム35%・・・・・・・・・・・・150g
TREMORINE トレモリン・・・・・・・・・・・・20g
CHOCOLAT60% ショコラ60%・・・・・・・・・・・・200g
BEURRE バター・・・・・・・・・・・・52g
通常の方法で基本ガナッシュを作ります。 |
|
|