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クレーム・シャンティー・ショコラ
CREME 47％ 生クリーム47％････････････500g
＋GANACHE BASE 基本ガナッシュ････････････100g
生クリーム、基本ガナッシュでクレーム・シャンティー・ショコラを作ります。
ガナッシュ・バース
CREME35％ 生クリーム35％････････････150g
TREMORINE トレモリン････････････20g
CHOCOLAT60％ ショコラ60％････････････200g
BEURRE バター････････････52g
通常の方法で基本ガナッシュを作ります。 |
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