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アパレイユ・ア・タルト・ショコラ・カフェ
CREME35％ 生クリーム35％････････････50g
TRABLIT カフェエキス････････････6g
NESCAFE インスタントコーヒー････････････1g
CHOCOLAT AU LAIT ショコラ・オ・レ････････････59g
CHOCOLAT NOIRE EX ショコラ・ノワール････････････9g
BEURRE バター････････････17g |
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チョコレート、バター以外の材料を鍋に入れ、加熱します。 |
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刻んだチョコレートに熱した生クリームを注ぎ入れます。チョコレートの中央から注ぎ、丁寧に溶かします。 |
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バターを入れ、なめらかな生地を作ります。口溶けの良いガナッシュにするには、泡立てず、きちんと乳化させることです。ハンドブレンダーを使って、つやのある、なめらかな生地にします。 |
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