Tarte Chocolat（Recette2）

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Tarte Chocolat

材料写真

ガナッシュ
生クリーム47%･･････････150g
クーベルチュール（55%）･･････････150g
バター･･････････50g

写真1

生クリームを火にかけ、沸騰させます。

写真2

刻んだチョコレートに熱い生クリームを加え、このまま少し放置します。

写真3

チョコレートが生クリームとなじみ、溶けたら、泡立てずにゆっくり混ぜます。ていねいに混ぜていき、なめらかな生地にします。

写真4

ポマード状にしたバターを加え混ぜ、つやのあるクリームにします。

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