Home > トップシェフのスペシャリテ（石原 鉄也シェフ） > Tarte Chocolat > Recette1 バター･･････････100g 粉糖･･････････60g アーモンド粉末･･････････30g 小麦粉･･････････150g クーベルチュール（55%）･･････････30g 全卵･･････････45g バターをポマード状にします。 粉糖、アーモンドを一緒にして振るいます。 チョコレートを湯せんにかけ、溶かします。 ふるった粉糖、アーモンドをバターに軽く混ぜ合わせます。 これにときほぐした全卵を加え、混ざったところで溶かしたチョコレートを混ぜ合わせます。 ふるった小麦粉をチョコレート生地に混ぜ込みます。 生地全体をまとめ、ラップをして冷蔵庫で休ませます。 休ませた生地を練り返し、2mm厚にのします。 タルトレット型にフォンサージュします。 型の内側におもりを入れて、空焼きします。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ