Home > トップシェフのスペシャリテ（石原 鉄也シェフ） > Mille-Feuille Myrtilles > Recette1 クレーム・パティシェール 牛乳･･････････500g 砂糖･･････････110g 小麦粉･･････････55g 卵黄･･････････6個 バニラビーンズ･･････････1/4本 牛乳にバニラを入れ、沸騰させます。 卵黄に砂糖を加え、手早く混ぜます。 ふるった小麦粉を入れ、ていねいに混ぜます。 沸騰した牛乳の一部を卵生地に混ぜ合わせます。 よく混ぜ合わせた卵生地を残りの牛乳に戻し入れ、完全に煮上げます。 バットに流し、ラップをして冷蔵庫で冷まします。 クレーム・マスカルポーネ 生クリーム47%･･････････400g クレーム・パティシェール･･････････400g マスカルポーネ･･････････200g マスカルポーネを練り返します。 裏ごししたクレーム・パティシェールにマスカルポーネを少しずつ混ぜ合わせます。 56〜kbps , 256kbps 生クリームを7〜8分に泡立てます。生クリームをミキサーにかけ、少し泡立ってきたら、ホイッパーで固さを調整しながら泡立てます。 マスカルポーネのクリームに泡立てた生クリームをていねいに混ぜ合わせます。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright © BEATUP Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.