Home > トップシェフのスペシャリテ（井上 佳哉シェフ） > Poire Caramel > Recette3 ムース･カラメル 砂糖･･････････150g グルコース･･････････100g バニラ･･････････1本 生クリーム47%･･････････350g ゼラチン･･････････6枚 ＊パータ･ボンブ･･････････275g 生クリーム47%･･････････415g 鍋に生クリーム350g､バニラ､グルコースを入れて､火にかけます｡ 45〜kbps , 280kbps 別の鍋に砂糖を入れて､火にかけます｡カラメルを作ります｡ 沸騰させた生クリームをカラメルに注ぎ､よく混ぜます｡ ふやかしたゼラチンを加熱して溶かし､パータ･ボンブに加えます｡ 生クリーム415gをミキサーにかけて泡立てます｡ パータ･ボンブにカラメルクリーム生地を加えて混ぜ合わせます｡ 最後になめらかに泡立てた生クリームをていねいに混ぜ込みます｡ 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.