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MARIAGE

3.SAUCE BANANE

ソース・バナーヌ

材料写真

材料

バナーヌピューレー・・・650g
レモン果汁・・・34g
砂糖・・・48g
板ゼラチン(ふやかした後、少量のピューレーで溶かしておく)・・・14g
ラム酒・・・7g
     

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全6工程のうち3工程目
写真1

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 ピューレーにレモンを加えます。
写真2

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 これに砂糖を入れ溶かします。
写真3

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 溶かしたゼラチンにピューレー類の一部を加えます。
写真4

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 残りのピューレー類に戻し入れます。
写真5

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 最後にラム酒を加えます。
写真6

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 出来上がり状態。
写真7

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 型に流し、1.5cmの厚さにし、急速冷凍にかけます。
写真8

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 2.4cm角にカットします。
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