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MARIAGE

2.SAUCE ROUGE

ソース・ルージュ

材料写真

材料

フレーズピューレー・・・310g
フランボワーズピューレー・・・310g
レモン果汁・・・105g
板ゼラチン(ふやかした後、少量のピューレーで溶かしておく)・・・12g
キルシュ酒・・・24g
     

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全6工程のうち2工程目
写真1

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 ピューレー類を混ぜ合わせます。
写真2

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 溶かしたゼラチンにピューレー類の一部を加えます。
写真3

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 残りのピューレー類に戻し入れます。
写真4

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 キルシュを加えます。
写真5

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 レモン果汁を入れ、均一に整えます。
写真6

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 出来上がり状態。
写真7

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 型に流し、1.5cmの厚さにし、急速冷凍にかけます。
写真8

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 2.4cm角にカットします。
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