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クレーム・ダマンド
発酵バター･･････････400g
砂糖･･････････400g
全卵･･････････380g
小麦粉･･････････40g
アーモンド粉末･･････････400g |
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室温にもどしたバターをミキサーにかけて、ポマード状にします。 |
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粉類（小麦粉、アーモンド）を軽く混ぜ合わせます。先にアーモンドを加えないと分離します。 |
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最後にほぐした全卵を3〜4回に分けて混ぜ込み、冷蔵庫で3〜4時間休ませます。 |
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