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パータ・フォンセ
小麦粉･･････････200g
砂糖･･････････6g
塩･･････････5g
全卵･･････････1個
水･･････････20cc
発酵バター･･････････150g |
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手鍋に水、砂糖、塩を入れて、温めます。よく溶かします。 |
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ふるった小麦粉の中心に室温にもどしたバターを置き、ナイフでカットします。 |
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バターに粉をまぶし、油脂が出ないようにつぶしていきます。 |
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これをミキサーに入れ、全卵入りの水を加えます。粉が少し残る程度に混ぜ合わせます。 |
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