Home > トップシェフのスペシャリテ（飯田 恭友シェフ） > Ete > Recette4 ジェノワーズ・アマンド パート・ダマンド・クリュ･･････････140g 気泡剤･･････････22g 砂糖･･････････168g 小麦粉･･････････252g 全卵･･････････504g 溶かしバター･･････････84g フードプロセッサーに室温にもどしたパート・ダマンドをちぎって入れます。 これに砂糖、気泡剤を加え、そぼろ状に撹拌します。 ほぐした全卵を少量加え、完全に乳化させます。 ミキサーボウルに移して泡立て、残りの全卵を数回に分けて加えます。リボン状になるまでよく泡立てます。 粉を加え、バンマリで溶かしたバター（バニラオイルを少量加えます）に全卵生地に一部を混ぜ、残りの生地にもどし入れます。 全体をていねいに、さっくりと混ぜ合わせます。 紙を敷いたプレートに流し、上面を平らにならします。 200度のオーブンで13〜14分間焼成します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.