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「クラシック・ショコラというオーソドックスなチョコレートの焼き菓子です。この商品の特徴としては、粉が少ないので食べたときにすごく喉ごしが良いことと、チョコレートもクーベルチュールを使って焼き上げるのでチョコレートの味が濃厚なことです。そのクラシック・ショコラに生クリームをトッピングしていっしょに添えると、さらになめらかな味のハーモニーが楽しめるお菓子になります。当店では300円で販売しています。
作り方のポイントは、生地の温度です。チョコレートは、カカオバターの温度が温かくないと固まってしまうので、必ずチョコレートを熱い状態、50度くらいまで温めることが大切です。それにあわせて生クリーム、バターの方も沸騰した状態で卵白等と混ぜ合わせていくことです。おいしい焼チョコレートケーキは、必ずその点を守って作ると上手に出来ると思います。」 |
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