Home > トップシェフのスペシャリテ（堀江 新シェフ） > Banaroll > Recette1 ビスキュイ・バナヌ BLANC　卵白････････････270g SUCRE　砂糖････････････190g JAUNE　卵黄････････････150g HUILL　サラダ油････････････120g BANANE FRAIS　バナナ････････････470g CITRON FRAIS　レモン果汁････････････2g SEL　塩････････････1g EAU　水････････････120g FARINE FAIBLE　薄力粉････････････270g LEVURE CHIMIQUE　ベーキング・パウダー･････8g 卵白を泡立てます。卵白が泡立ってから、砂糖を少しずつ加えます。砂糖を卵白によく溶け込ませ、とりのくちばし状にまるまで完全に泡立てます。 バナナをフォークでつぶし、水、塩、レモンを加えます。完全につぶさず、ある程度固まりを残します。また、バナナは熟したバナナを使用します。 56〜kbps , 256kbps 卵黄にサラダ油を少しずつ注ぎ入れ、マヨネーズを作る要領で、少し白っぽくなるまですり混ぜます。 つぶしたバナナに卵黄生地を加え、均一に混ぜ合わせます。 次ぎに振るっておいた粉類をバナナ生地に加え、混ぜ合わせます。 56〜kbps , 256kbps 最後に出来た卵白生地の一部をバナナ生地に混ぜ込み、均一な生地状態にします。これに残りの卵白生地を加え、生地を殺さないようにていねいに混ぜ合わせます。 プレートに流し、平らにならします。 56〜kbps , 256kbps 170度のコンベクションで30分焼きます。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright © BEATUP Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.