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パート･シュクレを2.6mm厚にのしてピケし､セルクルにフォンサージュします｡ |
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フォンサージュしたタルトを空焼きし､内側にチョコレートをはけ塗りします｡ |
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型1/3の高さまでクレーム･レジェールを絞り､5mm厚の薄いスポンジをかぶせます｡ |
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スポンジの上にクレーム･レジェールを型一杯まで絞ります｡ |
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上面周囲にいちご､中央に半割のいちご､フランボワーズ､ブルーベリー､グロゼイユを盛りつけます｡ |
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盛りつけたフルーツにナパージュ･フランボワーズをまんべんなく塗り､つや出しします｡ |
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