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ビスキュイ･アマンド
アーモンド粉末･･････････125g
粉糖･･････････125g
卵白･･････････70g
卵黄･･････････110g
卵白･･････････250g
砂糖･･････････150g
中力粉･･････････110g |
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アーモンド粉末､粉糖を一緒にしてふるい､タン･プル･タンにします｡ |
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タン･プル･タンを入れたミキサーボウルに卵白70g､卵黄110gに加え､白っぽくなるまでよくすり混ぜます｡ |
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別に卵白250gに砂糖150gを数回に分けて加え､しっかりとしたメレンゲを作ります｡ |
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タン･プル･タンの生地にメレンゲ1/2量をさっと混ぜます｡ |
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残りの1/2量のメレンゲをていねいに混ぜ合わせます｡ |
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プレートに平らに流し､200度のコンベクションオーブンで8〜9分程度焼成します｡ |
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