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Chiboust Framboises
1.Pate Sucree
材料写真
材料
パート・シュクレ
発酵バター・・・・・・・・・・450g
シュクル・スムール・・・・・・・・・・200g
バニラペースト・・・・・・・・・・ティースプーン1/2杯
全卵・・・・・・・・・・3個
塩・・・・・・・・・・3g
小麦粉・・・・・・・・・・900g
バニラオイル・・・・・・・・・・5cc
Recetteタイトル
写真1
1 常温にもどしたバターをビーターにかけてポマード状にし、砂糖、塩、バニラペーストを加え、ブランシールします。
写真2
2 全卵をほぐし、数回に分けて混ぜ、よく乳化させます。
写真3
3 小麦粉を入れ込み、粉が少し残る程度に混合します。
写真4
4 ラップに包んで成形し、一晩休ませます。
写真5
5 パートを薄くのし、型にフォンサージュします。小さい型は2mm厚、大きい型は2.5mm厚にします。
写真6
6 型の内側にタルトストーンを詰め、170度のオーブンで空焼きします。
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