トップシェフのスペシャリテ（播田　修シェフ） | MANGUE MANGUE（Recette6）

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6.GLACAGE MANGUE

グラサージュ・マングー

材料写真

材料

グラサージュ・マングー
パッションピューレー・・・３００ｇ
マンゴーピューレ・・・７７０ｇ
砂糖・・・３３０ｇ
ペクチン・・・２０ｇ
ゼラチン・・・３５ｇ

上記の材料でグラサージュを作ります。

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