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トップシェフのスペシャリテ(播田 修シェフ)
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MANGUE MANGUE
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4.PATE SUCREE
パート・シュクレ
材料
パート・シュクレ
小麦粉・・・1000g
バター・・・600g
粉糖・・・360g
アーモンド粉末・・・120g
全卵・・・240g
塩(フルール・ド・セル)・・・2.5g
バニラ粉末・・・2g
通常の製法で仕込みます。
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