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空焼きしたタルトにクレーム・パティシェールを薄く塗ります。 |
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この上に乾燥させてタミゼした細かいスポンジをまぶします。 |
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フランベしたりんごとかきを並べます。フルーツの水分がでるので、クリームとスポンジの粉を敷きますが、プレーンの場合は、アパレイユをそのまま流します。 |
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途中、半焼きの状態で取り出し、かきのピューレーで上面を線書きします。 |
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