Home > トップシェフのスペシャリテ（藤生 義治シェフ） > Caramel Salee > Recette1 カラメル･サレ アーモンド（焼く）･･････････50g ヘーゼルナッツ（焼く）･･････････50g 塩･･････････10g バター･･････････300g 生クリーム47%･･････････200g 牛乳･･････････200g 砂糖･･････････300g 水飴･･････････300g ※ポマード状にしたバター、塩を混ぜ合わせ、冷やしておきます。 銅鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて火にかけ、水飴を加え沸騰させます。 56〜kbps , 256kbps 118度〜119度までていねいに煮詰めていきます。冬場は120度〜121度まで煮詰めます。 薄い色がついたら、火からおろし、冷やしておいたバターを混ぜ合わせます。 バターをしっかり混ぜ込んだら、刻んだナッツ類を加え、全体をからめます。 型に流して、直ちに平らにならします。 冷やした後、小さくカットします。 セロファン等に包み、両サイドをつまんでねじります。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる Copyright (C) BEATUP Inc. 2002-2005 Japan, All rights reserved.