Cafe Noir（Recette2）

グラサージュ
※カラメルベース･･････････200g
（カフェ・ノワール参照）
※グラサージュ・オペラ･･････････150g
水･･････････50g
※上記の材料を一緒にしてバーミックスでよく乳化します。

※グラサージュ・オペラ
パータ・グラッセ･･････････250g
チョコレート･･････････100g
オイル･･････････35g
※上記の材料を混合します。

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