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Cafe Noir
2.Glacage
材料写真
材料
グラサージュ
※カラメルベース・・・・・・・・・・200g
(カフェ・ノワール参照)
※グラサージュ・オペラ・・・・・・・・・・150g
水・・・・・・・・・・50g
※上記の材料を一緒にしてバーミックスでよく乳化します。

グラサージュ・オペラ
パータ・グラッセ・・・・・・・・・・250g
チョコレート・・・・・・・・・・100g
オイル・・・・・・・・・・35g
※上記の材料を混合します。

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