Home > トップシェフのスペシャリテ（藤川 浩史シェフ） > harmonie > Recette6 シロップ 砂糖・・・・・・・・・・100g 水・・・・・・・・・・150g オレンジリキュール・・・・・・・・・・50g グラサージュ・ピスターシュ ホワイトチョコレート・・・・・・・・・・65g 生クリーム35％・・・・・・・・・・140g パート・ド・ピスターシュ・・・・・・・・・・5g ナパージュ・・・・・・・・・・200g カカオバター・・・・・・・・・・30g 型の内側にフィルムをはり付けます。 ムース・ショコラ・ブランを8分目まで絞ります。 凍結させたクレーム・ピスターシュといちごのマルムラードを型抜きします。 クレーム・ピスターシュといちごのマルムラードの固形を埋めます。 表面をスプーンでならし、中央部をくぼませます。 フイユティーヌを中央に盛ります。 少量のムース・ショコラ・ブランを絞って平らにならします。 シロップをアンビベしたビスキュイ・ジョコンドをふたをします。 上面をしっかり押さえて凍結させます。 上面をピストレし、グラサージュ・ピスターシュの模様を付け、ピスターチ、ナパージュ等で飾り付けます。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.