Home > トップシェフのスペシャリテ（江森 弘冶シェフ） > Tarte Orange > Recette1 アパレイユ・ア・タルト・オランジュ オレンジ果実･･････････130g レモン果汁･･････････20g オレンジペースト･･････････25g 砂糖･･････････100g 全卵･･････････365g 卵黄･･････････130g 砂糖･･････････100g クリームパウダー･･････････26g オレンジ果実をミキサーにかけて粉砕します。 56〜kbps , 256kbps 鍋に粉砕したオレンジ果実を移します。 レモン果汁、オレンジペースト、砂糖を入れます。 これを火にかけて加熱します。 全卵、卵黄をほぐします。 卵に砂糖を加え混ぜます。 火にかけてよく混ぜながら、軽く温めます。 温めた卵生地の一部をクリームパウダーに加えます。 よく混ぜたら、卵生地に戻します。 沸かしたオレンジ生地を混ぜ込みます。 再び鍋にもどし入れ、火にかけて煮上げます。 たえずかき混ぜてゆっくり加熱します。 鍋の底部全体をかき混ぜ、焦げないように注意します。 かき混ぜながら、生地を固化します。 鍋の中央部がふつふつと沸騰したら火を止めます。 なめらかに煮上がった状態。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.