Home > トップシェフのスペシャリテ（江森 弘冶シェフ） > Tarte Orange > Recette1 アパレイユ・ア・タルト・オランジュ オレンジ果実･･････････130g レモン果汁･･････････20g オレンジペースト･･････････25g 砂糖･･････････100g 全卵･･････････365g 卵黄･･････････130g 砂糖･･････････100g クリームパウダー･･････････26g オレンジ果実をミキサーにかけて粉砕します。 鍋に粉砕したオレンジ果実を移します。 レモン果汁、オレンジペースト、砂糖を入れます。 これを火にかけて加熱します。 全卵、卵黄をほぐします。 卵に砂糖を加え混ぜます。 火にかけてよく混ぜながら、軽く温めます。 温めた卵生地の一部をクリームパウダーに加えます。 よく混ぜたら、卵生地に戻します。 沸かしたオレンジ生地を混ぜ込みます。 再び鍋にもどし入れ、火にかけて煮上げます。 たえずかき混ぜてゆっくり加熱します。 鍋の底部全体をかき混ぜ、焦げないように注意します。 かき混ぜながら、生地を固化します。 鍋の中央部がふつふつと沸騰したら火を止めます。 なめらかに煮上がった状態。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ