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こちらのケーキはタルト・オランジュと言います。フランスでは最もポピュラーなケーキです。逆に日本ではあまり見かけることが少ないので、今回ちょっとやってみようかな、ということで作ってみました。作り方のポイントとしては、サブレは普通にフォンサージュして空焼きしていく流れですが、クリームの方は、ダマになりやすいので一生懸命に混ぜること、そして焦がさないことです。鍋底の縁をよくかいてよく混ぜていくのがポイントになります。材料ではバターです。いろいろとありますが、今回使用しているバターは色が黄色で、香りが高く、コクがあり、とてもおいしいバターです。これから夏に向けてさっぱりとしたオレンジ風味のタルト・オランジュ、どうぞお試しください。 |
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