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サクラ・ナパージュ
加熱用ナパージュ・・・・・・・・・・380g
水・・・・・・・・・・380g
製菓用さくらペースト・・・・・・・・・・180g |
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サクラ・ムースをカードル（型枠）に流し、平らにならします。
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パッション・ムースを上に流し、パレットで平らにならします。
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ビスキュイ・ピスターシュにやわらかいパッション生チョコを塗り込みます。
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塗った面を裏返して、型枠にかぶせてよく密着させます。冷凍庫に入れ、途中、ビスキュイの焼き面をナイフで削り取り、完全に冷凍します。
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5cm×5cmの正方形にカットし、クレーム・シャンティー（生クリーム36%）、チョコレート、さくらの塩漬け等でデコレします。 |
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